咖啡生豆烘焙火力、咖啡烘焙教學、烘豆香氣不足在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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咖啡生豆的顏色會從綠色慢慢地轉白再轉黃，轉黃便是即將進入梅納反應的徵兆中烘焙火力、風門配置. 6.梅納反應期：約從150℃至200℃.

經由實驗研究證實，烘焙初始階段就給予較高的溫度的快烘，相較於使用較低火力的慢烘，生豆會有比較大的脹膨。熱能大，加熱快，生豆內部的化學反應就快，豆內壓力變大的速率 ...

小火力脫水與大火力脫水的迷思! ... (聽說這樣豆心會比較熟) 也看過很多號稱更神奇的北歐式烘焙，大火大風， ... 咖啡淺學社‎ to 咖啡淺學社- 家用烘豆交流.

一、咖啡烘焙的過程（一）脫水階段：生豆入鍋後，爐溫開始下降，此為第一階段的現象，生 ... 二）催火階段：經過脫水階段，豆子稍微變軟，此時加大火力，如果無先加大 ...

從事咖啡烘焙工作後，發現實際上很多道理都是相通的，我發現生豆就像是 ... 小火力進行脫水，統一生豆在鍋爐內的狀態，，如果蒸焙時沒有處理好咖啡豆 ...

其中關鍵正是「烘豆」，淡綠堅硬的生豆烘焙後會變得焦脆、香氣更濃郁。 ... 咖啡豆轉黃後可以加大火力，讓豆子積蓄熱能，發生形成風味的化學反應——梅納反應以及焦糖化 ...

在烘焙的過程中，剛入鍋的時候因為生豆含水量高，生豆傳熱能力比較好，是整個烘焙過程中豆子最耐加熱的時候。所以，剛入鍋的豆子可以使用較大的火力去脫水 ...

1). 根據瓦斯壓力計，設定火力、時間，並以溫度計來判斷烘焙。 2). 以烘焙色澤、咖啡的膨漲狀況、烘焙時的聲響 ...

來決定他們的:入豆溫度. 簡單的來說，可能生豆密度比較高的豆子、烘豆當天氣溫比較低、豆子比較大顆，我們 ...

豆子硬，可能就需要更多的能量（火力）；豆子軟，能量就要稍微調降，我目前使用的咖啡豆，密度都只落在650-710（g/l）之間，還不算是太堅硬的等級， ...