鮮奶油打不發補救、鮮奶油打發原理、鮮奶油打發程度在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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如果只是前期的打過發(10分發前)還可以加一些新的鮮奶油補救，讓發度和質地軟一點。如果是剛剛過發，還沒有出水之前，可以冰冷凍再利用，比方說喝咖啡、 ...

動物鮮奶油(以下簡稱動鮮)非常怕熱，夏天在沒冷氣的狀況下經常會出現1秒打過發的情形，正常的動鮮打法有兩種-- 1.將要打發的動鮮份量秤量好， ...

奶油打不發怎麼補救? · 1，將未消磨的鮮奶油放於2℃-7℃冷櫃內24至48鐘頭以上，待徹底解除凍結後取下。 · 2，輕輕地搖勻鮮奶油後，倒進拌和主缸此液體鮮奶油溫度規定在7℃-10℃, ...

我正在做千層蛋糕的內餡，打發鮮奶油的時候發生大災難！， ... 可以告訴我怎麼回事或是怎麼補救之類的好崩潰啊啊啊啊啊啊（冰箱裡還有大概1/4罐動鮮）.

今天第一次試做北海道戚風蛋糕，糕體沒有問題，卻在做卡式達醬時出了問題，主要是出在鮮奶油打不發。之前使用總統牌動物性鮮奶油時都沒有遇過， ...

鮮奶油含有約35%的乳脂肪，脂肪含量越高，鮮奶油越濃稠、越容易打發成硬挺的發泡程度。高乳脂肪的特性讓它不容易油水分離，因此適合加熱、讓液體濃稠，做 ...

淡奶油打不發怎麼辦? · 1)準備冰塊。 · 2)將淡奶油倒入打發盆。 · 3)把盆放在冰塊上。 · 4)因為淡奶油的量相對盆來說有些少，就要把盆傾斜些。 · 5)用打蛋器中 ...

2016年10月28日 — 把出現油水分離的淡奶油放在室溫下回溫，或用小火隔水加熱到40度左右，然後用手動打蛋器攪拌大約3～4分鐘，讓乳脂、牛奶和水分重新融合在一起就可以了。接 ...

剛進入烘焙的你，相信很常會看到食譜上說要使用幾分發、彎鉤狀、直立狀的鮮奶油，但究竟該如何去判別鮮奶油的打發程度呢? 別擔心! 本篇完整呈現每個程度質地上的不同 ...

奶油打發到水油分離狀態不可能回去了了就只能做黃油了 ... 冷凍也是沒有辦法補救的，建議平時淡奶油打發時候有紋路時候開始用最低速打發，避免打過.