高溫烘焙咖啡豆致癌、咖啡致癌、烘豆被檢舉在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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生咖啡豆經過加熱烘培，會含有丙烯醯胺 ... 丙烯醯胺是一種化學物質，世界衛生組織目前把丙烯醯胺列為第二級致癌物（2A致癌物），丙烯醯胺是由「還原糖」例如葡萄糖、果糖等 ...

適量咖啡可以抗癌抗氧化，但稍微不小心卻有可能致癌。美國加州新的法令公布，咖啡業者必須在包裝上警示，一種2A致癌物丙烯醯胺，可能暴露在咖啡豆中， ...

丙烯醯胺是梅納反應的產物，由於受到食品的酸鹼度、水活性、食物組成等因子影響，大致上在是攝氏120度以上會產生，是一種在食品中很常見的「毒素」，從 ...

去到咖啡店買咖啡，可以直接表明中焙咖啡豆的需求。 3.別再喝拿鐵，試著改喝黑咖啡吧！一匙糖、一球奶精加到咖啡， ...

烘焙時的溫度非常高，咖啡豆的溫度會逐漸加溫至200度以上，這樣的高溫環境有利於丙烯醯胺的生成。有研究中指出，丙烯醯胺約在烘焙開始的1分鐘生成量最多， ...

咖啡豆在高溫烘焙過程中，會產生具有致癌疑慮的化學物質丙烯醯胺（acrylamide）。聯合報系資料照上禮拜幾乎所有中英文媒體都在報導咖啡有致癌的疑慮 ...

註冊營養師陳勁芝解釋，含有碳水化合物的食物（大部分是植物性食物）以超過120°C高溫加熱時，食物會產生「天門冬酰胺」這種氨基酸，以及「還原糖」（例如 ...

毒物專家告訴我們，其實讓民眾聞了難受的原因，不是沒道理。根據歐盟食品安全委員會公佈資訊，高溫烘炒咖啡豆，會產生致癌物苯芘，而這苯芘也出現在瀝青、 ...

原理：食品在超過120℃的高溫烹調下，發生梅納反應，促使致癌物丙烯醯胺形成。 · 常見食物：高溫油炸食品(如：洋芋片、薯條)、高溫烘焙食品(如：餅乾、麵包 ...